本发明公开了一种木瓜黄皮复合果丹皮的制作方法，所述的制作方法包括如下步骤：(1)将新鲜黄皮去梗、清洗、去核、脱涩、脱苦、漂洗、软化以及打浆处理得到黄皮原浆；(2)将木瓜进行清洗、去皮去子囊、软化以及打浆处理得到木瓜原浆；(3)将黄皮原浆、木瓜原浆、增稠剂、加酸、糖进行调配，然后通过加热浓缩、刮片、烘烤、整形、包装得木瓜黄皮复合果丹皮成品。采用本发明的制作方法所得的产品酸甜适中，风味协调，咀嚼性好，色泽好，有较好的弹性和韧性，该制品具有木瓜本身的风味、黄皮的清香味及黄皮特有的淡淡的收敛的涩味，可以掩盖木瓜一些不良气味，使制品有独特的风味和口感。