本发明公开了一种烤虾及其制备方法。本发明烤虾的制备方法包括如下步骤：1)将虾在盐水中煮，得到熟虾；2)将所述熟虾在调味液中浸泡；3)经步骤2)处理的所述熟虾依次经热风烤制和微波烤制，即得到所述烤虾。本发明具有以下优点：本发明协同采用热风烤制和微波烤虾的制备方法，最大限度的保持了虾的水分，使得烤制的虾达到外焦里嫩的口感，同时保留了虾的营养价值，具有较大市场前景。