一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及罗非鱼片的脱水加工新技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明提供了一种罗非鱼片热风微波联合加工的新方法，解决了传统的热风脱水耗时长、效率低、产品品质下降等问题，克服了微波加工高含水率物料常会出现的爆裂问题，有机整合了热风和微波两种加工技术，实现较短时间加工达到安全水分，提高了脱水效率和产品质量，显著提高了罗非鱼的耐藏性能，有利于改变目前罗非鱼加工产品单一和加工水平落后的现状。本发明还适用于鳙鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼的脱水鱼片的加工。