罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及一种鱼片的生产技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、渗透脱水、热风干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明提供了一种罗非鱼片渗透热风联合加工的新方法，解决了热风干燥时间长、能耗高、产品质量难以控制，渗透加工只能初步脱水等诸多不足，有机整合了渗透脱水和热风干燥两种加工技术，实现了缩短加工时间，减少能量消耗，改善产品质量的目的。该技术操作简单，产品耐藏，方便贮运、销售和使用，显著提高了罗非鱼的耐藏性能，有利于改变目前罗非鱼加工产品单一和加工水平落后的现状。本发明还适用于其它鱼类等水产品的加工。