本发明公开了一种黄秋葵的真空微波联合加工方法，具体包括以下步骤：步骤1、选料：挑选新鲜、无病虫害、颜色均匀的黄秋葵鲜果为原料；步骤2、清洗：将选料合适的黄秋葵鲜果去掉根部并洗去表面杂质；步骤3、沥干：将清洗过的黄秋葵鲜果平摊于竹筛上进行沥干；步骤4、真空微波干燥：将黄秋葵鲜果放置于真空微波干燥室内干燥，即成。本发明方法，黄秋葵在真空微波干燥后较好的保持了色泽，复水率较大，收缩率较小，维生素C含量保留率大，产品品质良好，且干燥效率高。