本发明涉及一种制备超细蜗牛粉的方法。所述的方法包括(a)选用活蜗牛，将其除杂、洗净，得新鲜蜗牛肉；(b)将新鲜蜗牛肉在温度为0—45℃，真空度为0.09—0.095MPa，真空干燥8—20小时，使其水份含量降到5%以下；(c)将干燥蜗牛肉粉碎至20—60微米，制成蜗牛粗粉；(d)将蜗牛粗粉投入超细粉碎机中粉碎、分级制得小于10微米的超细蜗牛粉。本发明制备的超细蜗牛粉具有营养价值高，易于被人体吸收的特点。