本发明提供了一种高分散纳米纤维素胶的制备方法及所得产品和应用，步骤是：将椰果超微粉碎成糊状，水洗除杂，得初步除杂的纳米细菌纤维素乳液；向初步除杂后的纳米细菌纤维素乳液中加入带有羟基自由基的分散除杂剂进行处理，处理后再次水洗除杂；将再次除杂后的纳米细菌纤维素乳液脱水至纳米细菌纤维素含量为0.5%?10%，得高分散纳米纤维素胶。本发明方法简单、成本低、绿色环保,所得高分散纳米细菌纤维素胶分散性好，可做为涂料、橡胶、海绵、食品、医药材料等的高性能改性剂来改善产品结构和提高产品理化性能，从而拓展了纳米细菌纤维素在工业方面的应有范围，提高了椰果的附加值，有利于促进我国椰果加工及其相关产业的发展。