本实用新型公开了一种能限制耗皮量的割胶刀，包括手柄，手柄前端的硬质结构，固定在硬质结构上的割胶刀体，割胶刀体上的扣合锁键，割胶刀体前端的刀口，刀口前端固定有限位杆，限位杆上设有锁键螺钉，限位杆由扣合锁键与锁键螺钉锁紧固定，所述的限位杆可拆卸，以方便磨刀。本实用新型能通过调整锁键螺钉来调整耗皮量的大小，以适应不同年龄、品种橡胶树的要求，能自动限制割胶的耗皮量，起到控制树皮厚度、节约树皮、可只割一刀而不需掌握如何连刀、节约割胶时间。