本发明提供一种超声波辅助酶解鱼鳔制备抗氧化寡肽的方法，先将鱼鳔粉碎为鱼鳔粉末；再向鱼鳔粉末中加入pH值为6.0的磷酸盐缓冲液和胰蛋白酶，搅拌均匀，得到鱼鳔溶液；然后将鱼鳔溶液在水浴中酶解，再将鱼鳔溶液进行超声处理进行酶解，超声处理后继续在恒温水浴中酶解；酶解结束后，灭酶、冷却、过滤得到上清液；将上清液用10000Da超滤膜超滤，超滤后的溶液经冷冻干燥，得到鱼鳔抗氧化寡肽。本发明制备的抗氧化寡肽对人体的自由基有很好的清除作用，能起到防止衰老，炎症，以及动脉硬化而引发的心脑血管疾病，也可以作为一种营养添加剂应用于食品中。