本发明涉及制药设备领域，提供了一种挥发油提取系统，包括依次连通的蒸汽发生器、提取罐、冷凝器以及油水分离器；油水分离器包括罐体、轻油收集器、重油收集器、油水混合物进管和冷凝水排出管，轻油收集器通与罐体的上部连通，重油收集器与罐体的下部连通，油水混合物进管设置于罐体的上部且与罐体连通，冷凝水排出管伸入罐体内延伸至罐体的下部与罐体连通，位于重油收集器的上方，冷凝水排出管位于罐体内的端部设置有一级截留器，冷凝水排出管的管口位于一级截留器内，一级截留器的外壁设置有多个第一冷凝水进孔。该挥发油提取系统对挥发油的收率高。本发明还提供了一种包括上述挥发油提取系统的中药精油生产工艺，其经济效益好。