本发明公开了一种全程低温提取的冷溶性速溶玫瑰粉的制备方法，全程低温提取的冷溶性速溶玫瑰粉是将玫瑰鲜花，加入低温纯水混匀，软包装后，在密闭的超高压容器内，用水作为介质施加超高压，以使玫瑰鲜花中的酶灭活，灭酶处理后的鲜花与纯水混合液经过磨浆、搅拌提取，离心去渣，膜过滤、膜浓缩、超高压灭菌后冷冻干燥成粉；本发明生产的速溶玫瑰粉因为使用的是玫瑰鲜花，生产全过程为低温处理，在最大限度地保持玫瑰鲜花原有的香气、汤色、特征性风味以及营养、药理成分的同时，产品能迅速溶解于冷水，汤色澄清透明、粉红明亮，产品微生物含量可达到国家固体饮料标准，可满足在食品饮料、医药保健品、化妆品、日用化工品之中的应用。