本发明公开一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺，该方法主要是利用鲶鱼类加工后的鱼皮废弃物，首先除去鱼皮中的非胶原蛋白、脱色、脱脂等处理，然后进行酶水解、酶灭活、调节等电点、离心浓缩、低温真空冷冻干燥、低温气流粉碎获取成品。本发明将鲶鱼类制品加工后的鱼皮进行高值化精深加工利用，提取Ⅱ型纯度高达93.5％以上带生物活性的原料产品，鱼皮废弃物高值化精深加工效果显著：产品广范用于医药、保健食、化妆品以及食品添加剂等行业；本项提取工艺无重金属与药物残留超标，达到国家食品卫生安全标准，加工排放废水符合国家Ⅰ至Ⅱ类排放标准；本提取工艺流程所需设备简单，生产成本低廉。