本发明公开了一种植物细胞破壁粉的制备方法，包括以下步骤：(1)取植物原料、除杂、净选；(2)将步骤(1)获得的物料粉碎成物料规格不大于5mm的颗粒物，并干燥；(3)将步骤(2)获得颗粒物进行超微粉碎，制得粒径分布D90为10～20um的超微细粉粒；(4)向步骤(3)获得的超微细粉粒中加入柠檬酸溶液和细胞破壁酶，搅拌均匀，于45～55℃下酶解10～30min；(5)将步骤(4)获得酶解液离心，取上清液，冷冻干燥，即得所述细胞破壁粉。本申请发现，超微粉碎后对超微细粉粒进行适当酶解，可有效提高破壁率，具有低成本、高破壁率和操作简单等优点。