本发明涉及一种改善肠胃环境润肠通便、纤体养颜的水溶性纤维饮料及其制备方法。所述水溶性纤维饮料包括如下重量份的原料：柠檬粉18～26份、燕麦15～20份、苹果膳食纤维12～20份、玉米水溶性纤维10～20份、低聚果糖10～15份、圆苞车前子壳粉1～3份和食用螺旋藻1～4份。所述水溶性纤维饮料食用后既能满足人体基本的营养需求，又能促进肠道消蠕动，增加肠道有益菌数量，帮助软化消化残余物，使体内毒素、粪便顺畅排出，另一方面，食用后的产生的饱腹感能够降低饭量的摄入，有利于维持体型。所述制备方法仅需将原料均匀混合即可，工艺简单、易操作，有利于规模华生产。