本发明公开了一种药材加工用山药切断装置，底板上竖直固定安装有支撑架，支撑架上端水平固定安装有顶板，所述底板上转动式竖直设置有从动轴，从动轴上套设固定安装有槽轮和转盘，容纳套筒内插设有山药，限位盘下方水平设有切断刀片，切断刀片靠近限位盘一端竖直向下的投影位于限位盘上；所述底板上固定安装有位于切断刀片正下方的收集槽；本发明结构巧妙，设计合理，通过槽轮带动容纳套筒上的山药步进式转动，实现切断刀片对山药的切割作用，设置的多个容纳套筒，大大提高了山药的切断效率，抵紧弹簧向上能推动山药将其上端抵接在限位盘下底面，保证山药足够的向上进给量，保证下次的切断，自动程度高，切割效率大大提升。