本发明公开了一种南极海茸多糖组合物，该组合物包括如下重量份数的原辅料：南极海茸多糖4‑40份，甜味剂10‑70份，脱脂奶粉0‑20份，风味剂1‑20份，盐0‑1.5份；所述南极海茸多糖采用南极海茸，清洗，烘干，乙醇脱脂，粉碎后，采用浸提法提取南极海茸多糖；将得到的南极海茸多糖提取液进行浓缩、醇沉、干燥、粉碎得到南极海茸多糖。同时本发明还公开了该南极海茸多糖组合物的制备方法，该组合物无腥味、口味和口感良好、服用方便、适合广大普通人群食用。本发明工艺简单，将南极海茸中的功能性多糖直接添加到产品中，服用本品，功效成分可直接分散在口腔和胃肠道中，功能性多糖的吸收利用度高，可显著提高人体免疫力。