一种葫芦面粉及其制备工艺，它涉及面粉技术领域。它的原材料选用没有毒素的、没有苦味的嫩葫芦。它包含以下步骤：采摘、清洗、去皮、削条、烘干、硫熏、再次烘干、二次硫熏、储存、水泡脱硫、煮制脱硫、二次水泡脱硫、再次烘干、切丁、粉碎、真空包装。本发明有益效果为：使用葫芦制作成面粉不仅仅保存了葫芦原有的营养价值和医药价值，也方便人们的生活饮食中，方便使用，用于养生，易于推广，纯天然的材料，不添加任何防腐剂，易于推广，使用面广。