本发明制备天然檞皮素型界面活性剂，使用槲皮素与二醇化合物在酸性催化剂下经聚缩合成槲皮素衍生物，使用选自：聚乙二醇、聚环氧乙烷、聚氧乙烯之聚氧乙烯醚链段与二酸、或酸酐化合物进行开环聚合得到具醚基之嵌段共聚合物，将槲皮素衍生物与具醚基之嵌段共聚合物进行酯化反应，再加入水解透明质酸，透过缩合反应制备一系列天然檞皮素型界面活性剂透过缩合反应技术将疏水性之檞皮素与亲水性透明质酸结合，大幅提升界面活性剂之水溶性，使具有优异之分散能力、乳化能力、润湿性、润滑性、光泽质感，且同时兼具了生物可分解、天然环保之特性，可广泛应用於染整、化妆品、清洁用品、医药品、食品、工业制品之乳化、分散、湿润等相关产业用途