本发明涉及一种分解五倍子鞣质的混合菌株及其发酵百药煎的方法，可有效解决百药煎的发酵问题；技术方案是，一种分解五倍子鞣质的混合菌株，包括菌株HMB‑2、菌株HMB‑5、菌株HMY‑1和菌株HMY‑2，发酵百药煎的方法，包括菌株活化、种子液制备、发酵，即得百药煎；本发明利用此混菌组合发酵百药煎，质量稳定，重复性高，大大提高百药煎中的没食子酸的含量，没食子酸含量可达到40%以上，制备工艺简单，节能环保，经济和社会效益显著。