本发明提出一种白枇杷果酒的制作方法，包括以下步骤：A、将白枇杷清洗、去核、去梗后进行榨汁处理，获得白枇杷浆Ⅰ；B、于步骤A所得白枇杷浆Ⅰ中加入木质素过氧化物酶，放置10～14h后再加入4‑乙基间苯二酚，搅拌均匀后调节酸度和糖度，获得白枇杷浆Ⅱ；C、于步骤B所得白枇杷浆Ⅱ中添加复合菌液，混合均匀后用8层纱布包裹瓶口，于24～28℃培养发酵8～10天，获得发酵液；D、将步骤C所得发酵液密封后于24～28℃培养发酵5～7个月后过滤获得白枇杷果酒。本发明无需对白枇杷进行去皮，也无需进行灭菌工艺，优化和简化白枇杷果酒的制备工艺，提高了白枇杷果酒的风味。