一种提高保健酒成分和颜色稳定性的方法及保健酒，属于保健酒技术领域。该提高保健酒成分和颜色稳定性的方法包括以下步骤：向酒体中添加维生素C，搅拌溶解得到均一酒体；向均一酒体中通入惰性气体或二氧化碳气体去除均一酒体中的氧气，密封。本发明提供的提高保健酒成分和颜色稳定性的方法能够在不引入杂质的情况下去除酒体中的氧气，避免在储存过程中氧气与酒体中成分反应产生悬浮物或沉淀，提高酒体成分和颜色的稳定性。此外本发明还涉及上述提高保健酒成分和颜色稳定性的方法制备得到的保健酒。