本发明公开了一种利用过饱和结晶法制备高纯度N‑乙酰神经氨酸水合物的方法，是通过N‑乙酰神经氨酸的过饱和水溶液低温静置结晶的方式制备获得N‑乙酰神经氨酸水合物。本发明N‑乙酰神经氨酸水合物经烘干检测，其纯度至少为99％，可以满足其在食品、保健、医药等领域的要求，且本发明的方法简单易操作，特别适合于工业化发酵生产N‑乙酰神经氨酸水合物。