本发明属于天然提取物领域，具体涉及一种黄瓜提取物及其在制备抗心血管药物中的应用。黄瓜作为明星减肥食物，适于高血脂、动脉粥样硬化患者日昌食用，但其口味苦涩，且性味寒凉，给日常使用带来了一定的困扰。本申请针对该技术问题提供了一种黄瓜提取物，该提取物最大限度的保存了黄瓜中的营养成分，消除了苦涩口感及寒凉之感，通过细胞模型试验和动物模型试验结果表明，该提取物能够提高细胞中SREBP‑2因子的活性，提高细胞内抗氧化酶活性、降低血脂综合指数，有利于高血脂、动脉粥样硬化患者日常食用，可添加至特殊医用食品中，甚至有望开发为降血脂药物。