本发明属于药物技术领域，具体涉及一种提高姜黄素溶解度的组合物、制备方法及应用。本发明的提高姜黄素溶解度的组合物，以植物蛋白和蛋白稳定剂组合使用，先溶于水中，形成基础溶剂，再将姜黄素加入，使姜黄素完全溶解于水中，形成姜黄素组合物溶液，且稳定性得到了极大提高，更便于姜黄素在食品和药品行业中的使用。本发明的提高姜黄素溶解度的组合物更加便于应用于食品与医药行业，用于制备食品和药物制剂。