本发明公开了一种新型藤椒酱，它是由以下重量份的原料制成：藤椒果皮15份，水22.5～37.5份，白砂糖1.8～3.0份，食盐1.6份，白醋0.15～0.45份，白酒0.5份，植物油1份，羧甲基纤维素钠2～3份，D‑异抗坏血酸钠0.16份。本发明还公开了前述辣椒酱的制备方法。本发明藤椒酱颜色翠绿、麻香浓郁悠长、麻度适中、质地均一、组织细腻，符合我国调味酱的发展方向，市场前景广阔。