本发明涉及一株酿酒酵母菌株、及生产高核酸酵母的方法和应用。本发明提供了一株酿酒酵母属菌株d8.8(Saccharomyces cerevisiae d8.8)菌种，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2017148。同时还提供了利用该菌株发酵得到的微生物菌剂以及生产酵母菌的方法。所述方法包括将菌株d8.8分别进行摇瓶培养、种子培养、初级发酵、一级发酵、二级发酵和商品发酵，使得最终酵母浓度为180‑240g/L。本发明利用酵母菌株进行工业化发酵生产，得到酵母菌体内核酸含量达菌体干重的20％以上，提高了酵母菌内核酸的含量，从而降低了工业化生产成本。