本发明涉及一种功能性速溶茶及制备工艺。所述的功能性速溶茶包括以下配比的原料组分：速溶茶10‑95重量份和益生元10‑90重量份。该功能性速溶茶是所述的茶叶原料经提取、浓缩、脱咖啡因、干燥、粉碎制成速溶茶，在制备速溶茶的过程中加入益生元或制成速溶茶后再与益生元混合均匀，再经制粒或不制粒、干燥后制成。本发明所提供的功能性速溶茶是一种具有促进肠内益生菌群增殖、改善肠内菌群健康、减轻便秘、增强免疫等作用的功能性速溶茶。本发明所述的功能性速溶茶还可作为其他饮料及食品的原、配料使用。本发明所提供的功能性速溶茶可分为含咖啡因和不含咖啡因两种产品，以满足不同消费者的需求。