本发明系以提供同时具有适度分子量、适度黏度、冷水可溶性，在食品、化妆品、准医药品、医药品、工业用品等领域下可有利地利用的品质改善剂以及该用途作为课题 本发明为藉由提供将以下制造方法所得之α-葡聚醣混合物作为有效成分的品质改善剂以及该用途而解决上述课题，该制造方法为含有将蜡质淀粉进行糊化，使淀粉酶起作用而进行液化的步骤，及使α-糖基转移酵素起作用的步骤者，该α-葡聚醣混合物具有下述(1)至(3)的特徵： (1)重量平均分子量(Mw)为在150kDa至3, 000kDa的范围； (2)将重量平均分子量(Mw)以数平均分子量(Mn)除之值(Mw/Mn)为35.1以下；及 (3)含有於非还原末端具有异麦芽糖结构之α-葡聚醣分子