本发明公开了青刺果果皮和果肉提取物在作为胰脂肪酶抑制剂中的应用，属于食品或医药技术领域；本发明以青刺果果皮和果肉为原料，利用有机试剂或水与有机试剂混合液提取，然后经过大孔树脂、凝胶及C18小柱进行纯化和分离，得到青刺果果皮和果肉的不同提取物，本发明经体外胰脂肪酶活性实验显示，所有提取物均能够有效地抑制胰脂肪酶的活性，从而可以有效地抑制胃肠道中脂肪的水解和吸收。因此，本发明可作为脂肪酶抑制剂用以制备降低脂肪吸收的保健食品和药品。