本发明公开了一种丝氨酸消旋酶突变体，突变后丝氨酸消旋酶氨基酸序列，其在水稻第162位氨基酸由脯氨酸变为丝氨酸，截断其碳端氨基酸，并优化其核苷酸序列使其可以在大肠杆菌里表达。本发明改造了丝氨酸消旋酶基因序列，对其进行定点突变和随机突变，提高消旋活性的同时降低脱水活性，在提高DL‑丝氨酸制备效率的同时降低对产物的水解，提高产率。而后优化其密码子，便于其在大肠杆菌中表达。使其适用于工业生产。