本发明公开了一种栝楼果瓤B型淀粉的制备方法，本发明以栝楼或双边栝楼的新鲜果瓤为原料，以酸提或碱提法，经水洗、醇洗涤，过筛，干燥得栝楼果瓤B型淀粉，并对淀粉的品质特性进行研究。本发明对废弃不用的栝楼或双边栝楼的果瓤中的淀粉类成分进行科学提取分离，得到的栝楼果瓤B型淀粉纯度高，品质优，可为食品业及工业提供原料。本发明还可解决栝楼或双边栝楼季节性产量大，废弃果瓤难以储存，污染环境的问题，同时开发出深加工产品，提高其附加值，具有重要的实际应用价值。