本发明提供了一种通过增加天然类胡萝卜素发酵过程中溶氧生产天然类胡萝卜素的方法，所述方法将植物油脂通过化学方法或酶法进行适度改性，得到改性植物油脂，随后利用得到的改性植物油脂作为微生物发酵的碳源与培养基通过胶体磨高速剪切混合。发酵完成后最终发酵液中β‑胡萝卜素单位最高可达13.5g/l。发酵完成后调节发酵液pH使细胞破壁，用有机溶剂提取胞内类胡萝卜素，浓缩后结晶就可得高纯度的类胡萝卜素晶体，不需其它的精制分离步骤，其中类胡萝卜素的含量可达96％以上，提取收率在85％左右。在整个生产过程中操作简便，类胡萝卜素素的损失少，杂质少，产率高，易于工业化生产。