本发明公开了一种玫瑰精油的提取方法，包括下列步骤：a.将原料玫瑰花和水混合置入萃取釜中；b.向萃取釜中通入超临界状态的CO2加压到20－40MPa；以10－25kg/h的流速循环萃取原料玫瑰，分离釜的压力为5－10MPa，温度为40－60℃，提取1.0－4.0h后从分离釜底部放出萃取物，静置后经油/水分离得到玫瑰精油。本发明利用超临界CO2流体密度大、黏度低、扩散系数高的优点能够快速将原料玫瑰中的植物精油在接近常温条件下萃取出来，操作简便、效率高。本发明从玫瑰中提取的芳香精油可用于制备日用品、化妆品、医药等，具有广泛的用途。