一种具有强抗氧化活性的酸枣叶总黄酮发酵产物的制备方法及其应用，属于植物提取发酵技术领域，可解决酸枣野生资源的需求量增加而出现的酸枣叶资源浪费的问题，该方法通过将粉末化的酸枣叶总黄酮加入培养好的肠道菌孵育液中进行培养后制得。分别应用于DPPH、O2‑•自由基的清除、Fe3+的还原及其对H2O2诱导PC12细胞的细胞活力。本发明以拓宽酸枣仁生产加工副产品酸枣叶的利用率，并解决因对酸枣野生资源的需求量增加而出现的酸枣叶资料浪费的问题。