本发明涉及一种压缩食品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的压缩食品由下述重量份的各原料组分组成：杂粮100份，谷朊粉10～23份，谷氨酰胺转氨酶0.3～0.5份，益生元5～10份，益生菌0.2～10份。本发明的压缩食品是将杂粮研磨成粉，过筛，然后依次添加所述谷朊粉、谷氨酰胺转氨酶，混匀后加水制成面团，按照常规工艺制坯、烘烤、粉碎，得到杂粮熟粉；然后将益生元与益生菌复合形成合生元，与杂粮熟粉复合，还可添加适量维生素及矿物质，压制成型。本发明的压缩食品含有丰富的膳食纤维、且脂肪含量低，可连续食用。