本发明提供一种α‑1, 2‑岩藻糖基转移酶及其在奶粉中的应用，属于基因工程技术领域。本发明涉及来自嗜热聚球藻Thermosynechococcussp.NK55a的核酸以及氨基酸序列，编码一种α‑1, 2‑岩藻糖基转移酶，分离获得的基因构建表达载体pET15b‑Tnfuct，并转化大肠杆菌表达菌株BL21(DE3)中实现高效表达。利用α‑1, 2‑岩藻糖基转移酶生成岩藻糖基化寡糖、糖肽、糖蛋白的方法，在婴幼儿乳粉、食品与医药工业领域具有应用前景。