本发明提供了一种苦荞抗氧化肽，数量为3个，分别命名为苦荞抗氧化肽P1、苦荞抗氧化肽P2和苦荞抗氧化肽P3，氨基酸序列分别为Gly‑Glu‑Val‑Pro‑Trp、Tyr‑Met‑Glu‑Asn‑Phe和Ala‑Phe‑Tyr‑Arg‑Trp，分子量分别为587.0Da、702.8Da和741.8Da。还提供了苦荞抗氧化肽的制备方法，以苦荞粉为原料制备苦荞清蛋白粉末，然后将苦荞清蛋白粉末进行酶解得到苦荞清蛋白酶解肽，苦荞清蛋白酶解肽经分离纯化得到苦荞抗氧化肽。本发明制备的苦荞抗氧化肽消除了人工合成抗氧化剂所可能引起的副作用，开发了苦荞的新用途，具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能, 维持人体自由基的平衡的功效，能在食品和药品上应用，苦荞抗氧化肽P3还具有体外抑制α葡萄糖苷酶的活性，可以用于降糖药物的开发利用。