一种卤蛋的生产方法。提供了一种口感好、营养丰富，且兼具滋补功效的卤鸡的加工工艺。包括挑选、腌制、入锅、烧开、出锅等步骤；所述腌制液的配方按照鸡重量由如下材料及其重量比例组成：食盐1％、料酒5％、白醋0.6％、生抽0.5％、姜末0.5％、陈皮0.5％、水20％。本发明的加工工艺，采用传统药膳的煮制工艺，工艺中采用的药膳配方根据传统中医药学理论，使烹制的家禽肉类既美味又健康。同时，本发明腌制和煮制时间较长，香料和调料充分浸入鸡肉内，其味道表里如一，香料种类独特，鲜嫩可口、肉质醇香，酥绵爽口，方便食用者于户外或旅行中食用。