本发明公开了一种人参细胞破壁粉的生产方法：取鲜人参淘洗干净，分切为薄片，切好的薄片进行干燥，干燥后粉碎成不大于5mm的颗料物，将颗粒物放入干燥机进行灭菌干燥，干燥后的颗粒物进行超微粉碎，粉碎好的超微细粉放入高速混合制粒机制成软材，软材制好后取出，再进行制粒，制成小于20目筛的人参颗粒，最后将制好的人参颗粒进行干燥，对干燥过的人参颗粒进行收粒与整粒过筛、包装。本发明具有抗氧化、抗癌、抗衰老、提高记忆、提高免疫力等功能。其最大的优点是通过破壁、低温条件下生产出的人参细胞破壁粉其脂溶性成份和水溶性成份全保留，能够被人体最大程度的吸收，从而降低药材资源的浪费，使有限的人参资源得以最充分最大化利用。