本发明公开了食品加工领域具体是一种脱水蔬菜脱水一体机，包括：除杂机、清洗机、烘干机、分选机、运输流程和运输转换机，除杂机左侧外部设置有电机固定座，电机固定座内部安装有除杂电机，分选机右侧内部设置有若干支撑架，支撑架上端旋转安装有一对滚轮，滚轮外侧转动安装有运输板。下料板下端固定安装有振动电机，可以将蔬菜内的杂质经过振动电机的振动漏下，所述除杂机内侧底部设置有金属下料板，金属下料板为倾斜的滑坡，表面经过电镀处理，光滑耐磨，提升杂质的收集能力；通过遮挡来完成对于扇叶的保护，蔬菜经过鼓风机的风力，根据自身重量的不同会有不同的运动轨迹，从而会落入到不同高度运输板上，完成对于脱水蔬菜的高效筛选。