本发明提供了一种蕨麻多糖的超微粒子制备方法，该方法包括步骤；1)将蕨麻粉碎过筛；2)索氏提取器回流脱脂；3)采用水、碱水或酸水提取，离心得到提取液；4)采用淀粉酶脱淀粉；5)向所得脱淀粉的提取液加无水乙醇，析出沉淀物，得到粗多糖；6)粗多糖溶于水中，配置多糖溶液；7)配置分散剂溶液；8)向分散剂溶液中加入等量的多糖溶液；9)高剪切乳化机或高压乳化机处理制备得到胶束化液。本发明通过不同提取方法碱提/酸提/水提得到固体粗多糖，不经纯化处理，方法简单，保证了多糖的各种组分；溶液中粒子平均粒径可达500nm以下，该超微粒子在溶液中稳定性良好，更利于体内的吸收，生物利用度高。