本发明的目的在于提供适于工业规模的生产的5‑羟甲基‑2‑糠醛(5‑HMF)的制造方法、和用于合成5‑HMF的新的催化剂组合物。通过本发明，可提供5‑HMF的制造方法和催化剂组合物，所述方法包括下述步骤：使用活性炭作为催化剂，使包含己糖作为构成糖的糖类或其衍生物进行脱水反应；所述催化剂组合物是通过脱水反应由包含己糖作为构成糖的糖类生成5‑HMF的反应的催化剂用组合物，其包含活性炭。