本发明公开了一种蔗渣木聚糖‑4‑乙酰基肉桂酸酯‑g‑AM的合成方法。首先以蔗渣木聚糖为原料，过硫酸铵与亚硫酸氢钠为引发体系，丙烯酰胺为接枝单体，N, N’‑亚甲基双丙烯酰胺为交联剂，合成交联蔗渣木聚糖‑g‑AM；再以4‑乙酰基肉桂酸为酯化剂，N, N' ‑二异丙基碳二亚胺(DIC)与过硫酸铵为复合催化剂，在二氯甲烷溶剂中经催化酯化反应合成了交联蔗渣木聚糖‑4‑乙酰基肉桂酸酯‑g‑AM。本发明通过接枝酯化对木聚糖进行复合改性，合成的交联蔗渣木聚糖‑4‑乙酰氨基肉桂酸酯‑g‑AM引入了新的活性基团，使蔗渣木聚糖的生物活性得到增强，并改善了蔗渣木聚糖热稳定性，产物在医药等领域具有广泛的应用前景。