本发明涉及一种鸡屎藤山楂果冻及其制备方法，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：复合汁(鸡屎藤：山楂汁=1：2)20%、复配胶添加量0.9%、低聚果糖添加量12%、柠檬酸添加量0.08%，纯净水添加量67.02%。该果冻中矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质含量丰富，具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。