本发明公开了一种红枣银耳复合果冻及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红枣汁10%，银耳汁10%，复配胶1．5%，白砂糖12%，柠檬酸0.1%，使得该饮料中富含较高的VC、多糖、山楂酸、环磷酸腺苷、达玛烷型皂甙等多种人体生理活性物质以及维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸。该饮品适宜各类人群食用，能够降低血清胆固醇、防治高血压和心血管疾病、抑制癌细胞增殖、保护肝脏、消除疲劳、延缓衰老、滋阴润肺、强心补肾、生津止咳、提神健脑、增强免疫等功能。