本发明涉及一种莲雾圣女果低脂冰激凌及其制备方法，属于食品加工技术领域，该冰激凌由以下原料组成：莲雾果浆20%、圣女果果浆20%、甜菊糖0.10%、人造奶油6%、卡拉胶4%、魔芋胶4%、淀粉5%、乳粉8%。该冰激凌呈浅黄色，风味独特，适宜各类人群食用，冰激凌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质、维生素等。另外适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。