本发明公开了一种枸杞夹心软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖以枸杞为主要原料，使得该软糖中富枸杞多糖。该饼干适宜各类人群食用，具有补肾养肝、润肺明目等功效。