本发明公开了一种百香果茶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红茶汁30%、百香果汁20%、白砂糖16%、柠檬酸0.10%，0.3%β‑CD和0.1%CMC‑Na组成的复合稳定剂。使得该饮料中富含氨基酸，维生素A、B1、B2、C，磷，铁，钙，SOD和膳食纤维等有益成分。具有生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效。