本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株猴头菌(Hericium erinaceus)HT‑3，保藏编号为CCTCC No：M 2018567。本发明还涉及猴头菌(Hericium erinaceus)HT‑3的筛选方法，所述筛选方法包含猴头菌组织块的纯化菌种，菌种发酵培养，发酵液菌丝体的细胞内浸提麦角硫因，发酵液麦角硫因含量检测等步骤；本发明筛选的猴头菌菌株麦角硫因的产量高，所采用的筛选方法工艺简单，操作简便，生产成本低。