本发明涉及一种酒石酸氢胆碱及其制备方法，属于化工合成技术领域。本发明的酒石酸氢胆碱的制备方法先用摩尔比0.8~1.2 : 2的酒石酸和三甲胺反应生成酒石酸三甲胺盐，然后按照酒石酸三甲胺盐和环氧乙烷的摩尔比为1 : 2的比例向酒石酸三甲胺盐中加入环氧乙烷反应生成酒石酸二胆碱，再按照酒石酸二胆碱和酒石酸的摩尔比为1 : 0.8~1.2的比例向酒石酸二胆碱加入酒石酸，最后经浓缩、结晶干燥制得白色或无色酒石酸氢胆碱成品。本发明生产过程中不使用甲醇，避免了生产过程中挥发性有机物(VOC)的排放，产品中不含有甲醇等有毒有害物质。方法原料易得、反应稳定、绿色环保、产率高于98.1%，产品形貌均匀，稳定性好，在食品营养强化剂、医药、饲料添加剂领域具有广泛的应用价值。